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Sono comunque scritture di fine esercizio.

Se ad esempio a fine anno non hai ricevuto una fattura fornitore (che andrai a registrare solo nell'esercizio successivo), dovrai integrare il tuo bilancio dell'esercizio in corso del costo relativo alla fattura da ricevere.
Metterai quindi in dare la tua voce di costo e in avere il rateo passivo.
Quando, nell'esercizio nuovo, riceverai la fattura e andrai a registrarla, in dare non metterai più il costo, ma chiuderai il rateo passivo.
In questo modo il costo è rilevato nell'esatto periodo di competenza.

Idem, ma con ragionamento opposto per le fatture da emettere (caso più raro)

Per i risconti invece ti faccio sempre un esempio sui costi.
Ad ottobre hai ricevuto una polizza che compete il periodo OTTOBRE 2009/SETTEMBRE 2010 EURO 12000.
Rileverai il costo nel suo complesso :
ASSICURAZIONI a DEBITI V/FORNITORI 12000.
Il costo di competenza dell'esercizio 2009 è però di soli 3000 euro (ottobre novembre dicembre), quindi in data 31/12 stornerai il costo di competenza dell'esercizio successivo, mettendo in dare di risconti attivi (storno di costo, quindi ATTIVO) e in avere di ASSICURAZIONI (diminuzione di costi) per Euro 9.000. In questo modo avrai rilevato nell'esercizio attivo il puro costo di competenza (12000 - 9000).
Nel 2010 chiuderai il risconto attivo (in avere) e rileverai il costo di competenza 2010 (9000euro).

Per i ricavi il ragionamento è all'opposto. Sui ricavi avremo risconti passivi (storniamo i ricavi rilevati ma non di competenza).

Credo che qualsiasi libro di ragioneria generale ti possa aiutare.